逛早市，學做雲南家常菜

跟著在地的掌廚人逛住家附近的傳統市場，身邊是成堆的新鮮辣椒、薄荷、宣威火腿，春天有可以吃的花，夏天有野生菌，然後回到他家廚房做三、四道家常菜。

適合：

愛吃的人、想回家重現這些菜的人

汽鍋雞要蒸好幾個小時，所以先放進建水陶汽鍋；趁它蒸著，再做炒餌塊、一道當季青菜和老奶洋芋，另外加一道外地客常指定的菜，例如宮保雞丁。

禮儀與注意事項

菜市場早上10點前最好逛。傳統市場又吵又擠，也不一定乾淨。有些食材在大陸以外不好買，掌廚的老師可以建議替代品。