逛早市，学做云南家常菜

跟着在地的掌厨人逛住家附近的传统市场，身边是成堆的新鲜辣椒、薄荷、宣威火腿，春天有可以吃的花，夏天有野生菌，然后回到他家厨房做三、四道家常菜。

适合：

爱吃的人、想回家重现这些菜的人

汽锅鸡要蒸好几个小时，所以先放进建水陶汽锅；趁它蒸着，再做炒饵块、一道当季青菜和老奶洋芋，另外加一道外地客常指定的菜，例如宫保鸡丁。

礼仪与注意事项

菜市场早上10点前最好逛。传统市场又吵又挤，也不一定干净。有些食材在中国以外不好买，掌厨的老师可以建议替代品。