奶渣：藏族打酥油剩下的酸香奶塊
香格里拉市區的市場
香格里拉一帶的牧民把牛奶打成酥油後，會把剩下的酸乳清加熱，直到白色的凝乳析出。凝乳放進小竹簍瀝乾，有時再放在爐子上燻，就成了奶渣：新鮮的軟而微酸，乾了以後硬得像小石子。牧民從牧場下山時會連同酥油一起帶來，兩樣在城裡的市場都買得到。
當地人怎麼說藏族長輩把硬奶渣當糖慢慢嚼，第一次吃的遊客則說得耐著性子嚼很久。
- 時間
- 15分鐘・逛市場時
- 簡體寫法
- 奶渣
外國遊客實地驗證
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整理自當地人和老遊客的分享，並對照最新資料查證・2026年9月更新。資訊可能變動，營業時間請以現場為準。
