大理稻草燒的生豬肉「生皮」，吃之前三思
大理各地的白族餐館
生皮是白族殺豬飯留下來的傳統菜，現在很多餐館菜單上都有：整頭豬用燃燒的稻草把外皮燒過，再把燒得酥脆的豬皮和底下仍是生的豬肉切片，蘸著燉梅子和辣椒調成的醬汁吃。生豬肉是絛蟲等寄生蟲已知的感染途徑，大理本地疾病預防控制機構最近的一項研究發現，在當地的血液檢測中，豬帶絛蟲是最常見的食源性寄生蟲。中國疾控中心建議豬肉一定要完全煮熟再吃。
當地人怎麼說本地人對這道傳統菜感情很深，多數外地人則很難接受生吃豬肉這件事。
- 簡體寫法
- 生皮
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整理自當地人和老遊客的分享，並對照最新資料查證・2026年9月更新。資訊可能變動，營業時間請以現場為準。
