大理稻草烧的生猪肉「生皮」，吃之前三思
大理各地的白族餐馆
生皮是白族杀猪饭留下来的传统菜，现在很多餐馆菜单上都有：整头猪用燃烧的稻草把外皮烧过，再把烧得酥脆的猪皮和底下仍是生的猪肉切片，蘸着炖梅子和辣椒调成的酱汁吃。生猪肉是绦虫等寄生虫已知的感染途径，大理本地疾病预防控制机构最近的一项研究发现，在当地的血液检测中，猪带绦虫是最常见的食源性寄生虫。中国疾控中心建议猪肉一定要完全煮熟再吃。
当地人怎么说本地人对这道传统菜感情很深，多数外地人则很难接受生吃猪肉这件事。
- 简体写法
- 生皮
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整理自当地人和老游客的分享，并对照最新数据查证・2026年9月更新。信息可能变动，营业时间请以现场为准。
